日本全国にある美味しいお豆を知ってもらいたい。
そんな思いで月替わりで珍しい在来種大豆を仕入れてこだわりのお豆腐を作りました。
【月替わり豆腐：1月】
在来種大豆のすくい豆腐「ミヤギシロメ」
1月に味匠くすむらがおすすめする在来種は宮城県産の「ミヤギシロメ」です。
ミヤギシロメは宮城県の名取群岩沼町(現岩沼市)の在来種を宮城県農業試験場で育成させたもので、大豆の生産量が北海道に次いで全国第二位の宮城県の奨励品種になっています。
「ミヤギシロメ」は大粒の大豆で大豆の芽(へそ)が白いことからその名前が付けられました。
ほんのりとした甘味が他の大豆を上回り豆腐の原料として最適な品種とされています。
このミヤギシロメで高濃度の豆乳を絞り、室戸海洋深層水100％潮にがりで寄せました、モチっと口に絡みつくような食感をお楽しみください。
製造日：1月の火曜日・木曜日・土曜日
（1月2日～1月30日まで）
ご注文いただいたら、上記曜日に製造しその日の内に出来立てを出荷いたします。
